Confieso que soy una coleccionista obsesiva de libros de cocina. Mi madre decía que yo leía colecciones de recetas con el mismo entusiasmo que la mayoría de la gente reserva para la lectura de novelas policíacas. Sospecho que su interpretación…
La berenjena, una planta originaria del sur del Asia, pertenece a la familia de las solanáceas. La misma familia de plantas a la que pertenecen los tomates y las papas. El fruto esponjoso y absorbente de la planta se utiliza…
El cocinero y escritor británico, Nigel Slater, asegura que las berenjenas son las verduras más sensuales. A mi me costó mucho encontrarles la gracia y no fue sino hasta que comencé a cocinar en serio que descubrí los inigualables encantos…
Una de las ventajas de que la gente sepa que me gusta cocinar es que con frecuencia me traen de regalo ingredientes con los que de otra manera no me habría atrevido a jugar. Hace un par de semanas un…
Cerca de medio mundo se alimenta principalmente de arroz. Conocido con el nombre científico de ORYZA SATIVA, el arroz es la semilla de un pasto nativo del subcontinente indio, que se domesticó en muchos lugares, de manera independiente y casi…
Cerca de tres cuartas partes de la población del mundo hacen del arroz la principal fuente de su alimentación diaria. En Colombia el arroz hace parte fundamental de la dieta y aunque según algunas fuentes, en el mundo se cultivan…
Las verduras no son dulces, ni suaves, ni tiernas, ni fáciles de amar, como las frutas. Para que alguien quiera comérselas, ellas necesitan de un cocinero. Y eso es así porque las plantas no se inventaron a las verduras para…
De los mismos autores que nos vendieron la idea de que al mal tiempo había que ponerle buena cara, vino otra de las grandes falacias de la filosofía de la convivencia humana. Aquello de que “entre gustos, no hay disgustos.” …
Cuando le pedí al mesero que me trajera un vaso de agua del “mero chorro”, sentí que mis vecinos de mesa, junto con el mesero, me castigaban con el látigo de su más profundo desprecio. A mis vecinos ya les…
Mi abuela contaba una historia que me causa risa aún hoy, después de muchas décadas de haberla escuchado. Cuando ella era niña, se juntaba con dos o tres amigas y se iban a un parque donde un grupo de músicos,…